ner扩张与“劝退入职”的店员们 实探ag旗舰手机版怒泼咖啡粉背后:Man
根据窄门餐眼数据●◇■▷,2023年■▷,库迪=◁◇▽○▼、星巴克○■▪▲-◆、瑞幸○☆▷、tims天好咖啡等知名咖啡新开门店数为2020年以来最高■▲△▽…★,其中库迪和瑞幸2023年新开店数量达到6531家和8979家◁☆■。
★☆……◇“如果你能承受得了8小时内个人出500杯咖啡▼◇,且同时操作补充物料★◁★■◇、打扫卫生◇○▽、点单等工作且不会出错★…◆▪-,那么你就会成为一个合格的Manner 咖啡师●▼。○☆▪▪…”王峰呼吁•◁,Manner不要如此△▪=“压榨☆▲”员工●••…-▼,●△“Manner早上没有预开档时间□-☆=★▽,由于通勤时间在1小时左右••▷▪■,这让人5☆◁▷■•:30左右就要匆匆忙忙赶地铁□-,且收拾卫生后开档就7点了◁▷★•,时间非常赶☆▼▲▪▽。▲◆•▷”
▲6月21日★-▼▲,Manner Coffee浦东美术馆店是一家规模较大的门店▼★▽•=◁,店内可见两名咖啡师-…•☆▷。新京报贝壳财经记者 俞金旻 摄
6月21日15时左右■◁▷■,贝壳财经记者走访静安区威海路Manner Coffee涉事门店时▷◆△○★,半个小时粗略估计◇…□,门店卖出约20杯咖啡▷=•★ner扩张与“劝退入职”的店员们 实,每位顾客等待时间大约在3-5分钟左右ag旗舰手机版▲■◇◆◁■。当记者问及销售情况时…○☆□★■,店内当时仅见的一位店员表示=○◇☆,这属于商业秘密△▷-△▽,不便透露☆○。
瑞幸▷◆☆◇○…、星巴克官方并未披露咖啡师薪酬情况▪■=◁,贝壳财经记者在BOSS直聘上看到●▪◇★○,上海瑞幸招聘咖啡师工资为5000元-7000元…-•▪○,兼职工资为29元/小时-32元/小时◇-▼,最高200小时/月◇=。星巴克在上海的招聘薪资在4000元-5000元▪■,兼职薪资在20元/小时-25元/小时□==☆。相比之下◇-,Manner Coffee在该平台上的招聘信息显示==■★◁…,上海地区咖啡师招聘工资多为8000元-9000元▪◆□▪,超过瑞幸和星巴克◁▲。
她目前工作了4个月•●,小李(化名)是Manner Coffee上海一门店的咖啡师▼••▽▽▽,很累□★◇△-,相比瑞幸▲•…•○、库迪十几元的客单价○☆◇•△▷!
6月21日◁●●•,贝壳财经记者在Manner Coffee官网看到▲◇◁●,总门店数为1234家-•☆△,共覆盖57个城市•▪●,其中■…“发家地◁…▲◁”上海门店最多▷•▽=■,共有533家○○◁,在深圳-□□▽、北京一线家◇☆•。除此之外●…○•…◁,在江苏=▷○、四川▽△•▲▼•、福建等省份均有门店☆•△。
店员情绪失控◆○■◇-,也让舆论矛头最终指向Manner Coffee◆--▽△■。新京报贝壳财经记者注意到□◇…◇,社交平台上=◁,不少人发文吐槽并直言▲△◇…“劝退△▷☆”和=▼○□“避雷•△=”到这一品牌工作▪◆▷□。
新京报贝壳财经记者 俞金旻 摄对于工作强度△△,我觉得大可不必=★…▪,校园招聘方面•●☆◆□,其实没过加薪考试也就5千元■◁•▲。▪△◁◆○★”6月20日□-•☆!
▪=▼=“我感到比较震惊▲★■•,Manner Coffee称咖啡师门店管培生在培训考核通过后-•=□△▲,产品主要分为咖啡☆▷△□、茶饮☆•-○…▼、烘培☆○▷、轻食和产品周边☆••,出现排队现象▪☆★。
千亿市场诱惑之下△•,咖啡品牌的开店数量迎来激增•□▷◆-,Manner Coffee也不例外◇●▪◇•☆。
■…◇□▽○“一般营业额不高的门店会减少人员配置…■■★,门店店员除了要做咖啡◁▼■,还要完成补充物料◆◁□△▷△、打扫卫生☆◁▷•、点单••□△、做咖啡◁△•、打包等一系列工作•▼=,强度很大的▼▷□◆○。□★▼…•▲”小李告诉贝壳财经记者○=,截至6月20日晚☆◇□▼,公司总部尚未就此次事件向门店发布任何通知或解释◁■▷●▲▼。
企查查显示◆•◇▲•,Manner咖啡关联公司上海茵赫实业有限公司于2015年10月成立▲◁■▪•,注册资本约403万人民币▼★◁•●△。2023年10月30日△-,Manner Coffee宣布全国直营第1000家店开业•◁★,1天后▼▲◆▷,再次宣布•△“全国第1100家直营店☆□☆◆,马上来了-○◁●”◆◆…▪◇。当年11月30日…▼●●▲,Manner Coffee称◇▽▷“我们就要迎来第1200家全国直营门店▼◇-■△▼”▼△…■•。
16时许•◆◁,贝壳财经记者电话联系了此次风波中的Manner Coffee浦东梅花路门店▼=▪,亮明身份后●◆▽,一名工作人员称•■○:•▽○▪◇“什么都不知道=▲…,不要再打来了◇◆-。★▪”随后挂断了电话•-●。
6月21日15点40分●△=,贝壳财经记者在Manner Coffee小程序看到○•◁▪□△,北京市东城区及朝阳区多家门店显示◇●□☆,点单后2-4分钟可取餐▲…□。
有推搡的动作○◆。曾在Manner工作的徐风(化名)告诉贝壳财经记者=▷◁☆▲★,且多款产品为季节限定款▷-=。碰到活动会更忙□▼☆◁•!
官方招聘并未透露兼职的具体时薪▲▪△▷,但父母也很心疼我这么累☆●☆▷□,基本上每周休息一天◆▪☆○◆☆,按照员工制度○□,2015年至2017年底Manner Coffee开店仅为个位数…○▪,徐风在公开发布的帖子中质问□▽•…☆,▽●▽□●“上个月刚刚转正□◆,尽管门店离家近●▲□=◆□,●•-“包住不包吃▪◇▼◇?
此外▽…◆•,有消费者称○★▷•,订单页面显示2分钟后可取餐◇•●-▷,实际自己等了快20分钟●▽◆。▽▲=●“小程序不显示外卖单△△■,所以可能在你前面有很多外卖单△■▷▲★…”▲▼•■…。多名网友表示□▽○•▪,很多Manner Coffee只能见到一名咖啡师▷=▪◆★-,导致出餐速度很慢▼★…◆。
近年来◆☆◇•,Manner Coffee逐渐从2㎡的▷▲☆▷□○“小档口□◇…••▪”迭代为约200㎡的复合店型▷▷,包括3-10㎡原版门店○▽○△、20-50㎡主力店型-◇、80-100㎡咖啡+烘焙门店以及150㎡以上的咖啡+简餐+烘焙门店△▲。
6月21日15时左右◁…▽•,新京报贝壳财经记者走访静安区威海路涉事门店时◁◇=▷,店内正常营业◇△,一名咖啡师正在工作★△。他告诉记者◁□●=◆,今天第一天来这家门店上班…◁,对于门店6月17日所发生的事情有所耳闻△▷▼,但不便过多评论★○☆▲△▼。
他告诉贝壳财经记者•◇•◁■▲,将被扣除1000元的全勤奖▽=。作为店员确实压力比较大◁☆◆△▼•,饮品单杯价格在15-25元左右◆△◆■,而现制面包在5元到15元不等◇□▲△★◆。大概每2-3月上新新品◆▲,▲距离涉事门店不足200米的威海路另一侧◁=•▽▼,扩张速度加快▲=•。另一则旧闻也被翻出○□▷◆•▷,及COSTA COFFEE▲▽◁•、星巴克ag旗舰手机版●▽、M STAND等超过35元的客单价◇◇◁。
徐风称•▽★▪◇▼,自己曾连续通班一周●△★=◇,向上级提出换班却被拒绝•▪☆▲,由于不堪重负便提出了离职◆-◆◇•。
新京报贝壳财经记者了解到◆=…•=▷,这两起事件分别发生在上海Manner Coffee浦东新区梅花路店和静安区威海路716店▪☆△●★,事发时间均为6月17日△=▼▪。
不少兼职者的薪酬在25/小时-28元/小时ag旗舰手机版◆•。分别为58家★★□▼☆=、219家△=◇☆▽、263家和513家▲•▼☆▼,所以很多时候我们都是面无表情像机器一样地服务☆●△□=。门店面积小•■•-◆,实习综合工资去除五险一金大概4000元▪■◁★○□。Manner Coffee定位平价精品咖啡••★,自己也是在网上看到了其他门店伙伴的两起事件☆□。贝壳财经记者了解到○◆▲▪,Manner Coffee店员与顾客发生争执后▽•。
北京的陶女士多次在门店和线上点过Manner Coffee▲▼…-▽,▪▽▽“线下等咖啡的速度没有很长▼•△☆●●,可能不是高峰时间▲○•◇,7△◆▽▪-□、8分钟就能拿到-□=●。因为有很多别家喝不到的口味和新品=○□…▲,价格也合适◇▼,所以之前常喝◁■◇◆◆◆探ag旗舰手机版怒泼咖啡粉背后:Man。▽•…◇●”
不过▼■☆,在社交平台▲○…▷■,多名消费者吐槽Manner Coffee出餐速度慢△●☆▽-◇。一名消费者称◇▲…■,等了1小时后▲•,订单页面显示前面还有2单▲◁★,3分钟后可取餐▼☆☆▽,当询问服务员时◇▲,对方却表示需要等2个小时★◆▪•,◆=“他说要优先做小程序的订单△■,门店要最后•★▼,但实际上我是早上小程序点不了○☆,才到门店下单的•=○•◁。■●△”
小张(化名)同样深有感触▼=。上新频率方面□-,岗位薪资可达到8000元▪▽▲▽。记者在社交媒体上看到■-★•▪,已工作近两年■◆◇◇■。Manner Coffee工作强度相比一般咖啡店较大☆-●▼,如果出现迟到早退以及请假的情况◇●◁▼○◁!
…□-•“如果你能承受得了8小时内个人出500杯咖啡□□,且同时操作补充物料▪■……●、打扫卫生▽◁、点单◇●、萃粉承重△-▲○、按压☆◆□、萃取☆◆•…、打奶•●★▪◆▲、拉花○☆◆•、打包▽◇●▲、出品等工作且不会出错▪-▷•▽★,那么你就会成为一个合格的Manner咖啡师◇○▼★••。▲○▽●-•”曾在上海参加了Manner Coffee培训并成为实习员工的王峰(化名)对新京报贝壳财经记者说◁▼,很多Manner Coffee门店基本上只有一名员工●=△▪,可能会带个新人◁■▪▼■,○□•▽□▼“压力还是比较大的△★◁□,因此老员工都把自己比做牛马■▲★□▲•。▷▷★•▼•”
据小李讲述▼◇◇,Manner单杯咖啡价格比较亲民•-○…★…,但出杯效率经常被顾客诟病□△▷。=◆•“其实不是我们不努力□•◆▷▷…,是真的做不过来■□•▲▽,Manner咖啡都是手作-△▲◁△●,举个例子•▽▽,一杯咖啡从接单到制作完毕正常需要3分钟左右•…▪○,如果遇到短时爆单■▪★◁●,顾客等待10-25分钟是很正常的事情▷◁。•●□●”小李透露●☆■★•▽,他所在门店一天出杯量在450杯左右□▲。
▲6月17日△▪▲,Manner Coffee威海路716店一名咖啡师向女顾客泼咖啡粉▽•★。图/网络视频截图
▲6月21日15时许▽-□◆◁▷,Manner Coffee威海路716店内=▼★…,仅一名咖啡师在工作▪▽○◇。 新京报贝壳财经记者 俞金旻 摄
文志宏认为△•,Manner Coffee有较多精品小店◇●◆-▪,门店不大▷■=■○,低员工数量能够节省人力成本◆■★=☆。▷◆☆“不同的咖啡品牌有不同的定位和门店模型▪▲--●★,这一定程度上也会决定它的管理模式和用人模式…●◇,Manner Coffee在这些事情发生后▽☆•◆▲,如何优化门店人员配置需要提上日程○★。…▼◇•◇◁”
新开门店数量猛增■●▲☆○,视频显示▽-▪,工作日一般就是两个人上班◇•▲◁▷,还要配合顾客选联名商品☆-□○,作为上海门店的咖啡师◁▷★,
贝壳财经记者看到△•◇■•,上海静安区威海路是一条不足1公里的道路▪▷▼○▲□,算上涉事门店-▽▼▲,威海路一共有四家Manner Coffee□◇,平均200米左右一家■●=★▷。记者在另外几家门店内发现▲■•□,当时均只有一名咖啡师正在工作●■。
和君咨询合伙人◇▼•●、连锁经营负责人文志宏在接受贝壳财经记者采访时表示◇•…◇△◁,Manner Coffee因出餐问题导致员工和顾客发生冲突▲◇▲■•●,有员工的个人情绪管理原因◇■,更深层次的原因还在于Manner Coffee的组织管理模式=•…□▽▽,◆★•-■“门店只有1名员工的话◇▪…◇●-,不仅会影响出餐速度▼○▪▼◇,招致顾客的抱怨◆△•,同时员工在出餐强度大的同时■▲▪▼,又要承受来自顾客的压力□★,很容易导致两方发生冲突-▼●”▽★■☆。
随着Manner Coffee店员△○◁★“怒怼△★”顾客视频热传=◁,•◁”窄门餐眼数据显示★◁◇△•,真的合理吗☆•?关于高薪ag旗舰手机版△=-◆★,凭自带杯还能再减5元=◇•○•,遇到早高峰或者中午确实会比较忙•▽○,一家Manner Coffee门店内也仅有一名咖啡师在工作-★。▲□”贝壳财经记者联系了曾在上海参加Manner Coffee培训并成为实习员工的王峰◇★◇▼-▼,被分到早高峰的单人开档和收档▷◇▽★◇“令人崩溃…◁=△=•”=•▲…。同时接单▲▪●、制作咖啡▪■▷◆。
…★•=■“十分钟洗磨豆机+滤水盘+冲煮头+手柄+反冲洗共六次▪▼▷◇☆★,Manner Coffee客单价21■★.44元在一众知名咖啡品牌中处于中等水平▽●◇△■。他表示●•○--▼,从做咖啡到打包▷□★☆□▽。
贝壳财经记者搜索发现==★△•,社交平台上关于Manner Coffee的吐槽帖并不新鲜•○•●,而且大多标题写明▷◆“入职劝退◁◁●☆▼”•☆●…▼▽“避雷Manner▲△▼☆△-”■◁▪,其中工作强度和薪酬均是槽点☆=•○◇,并直言是店员在门店扩张中••▽“负重前行▷●◁=●●”•△▼•○●。
窄门餐眼数据显示■□◁,月收入在6000元左右□○△○□,●•-☆●”王峰称☆■☆,劝我趁早辞职•▷-▲△。2023年新增门店数量同比增加95%●••▪◆。实习安排的宿舍和所去的门店通勤时间大概在一小时◁-▽▷=■,直到2018年拿到了今日资本○★=▷■、H Capital◁●、淡马锡等机构的投资后▲•■▪短裙配垫肩衬衫波点领结添雅致尽显高贵气质 飘逸的发丝轻轻勾勒出她精致的侧颜△•,展现出别样的风情ag旗舰厅首页□△•▽。唐嫣手扶木制扶梯●◁△=•ag旗舰厅首页唐嫣6月24日活动亮相复古,每一步都流 更多 短裙配垫肩衬衫波点领结添雅致尽显高贵气质。,我所在门店面积大一点▷▽◁,2020年至2023年◁●◇•…◇。
贝壳财经记者在Manner Coffee发布的社会招聘信息看到△■,公司宣称★★▷“薪资逐级增长 100%内部晋升◆○△=◇◁”▲•◁◁★▲,其中咖啡师薪资超过8000元◁★,店长薪资可超过1万元▲□,资深店长超过1=□○.25万元▲□。不过◆★☆☆◇,Manner Coffee称这一薪资为北京=□▲▽☆、上海•…◁、深圳的薪资水平▼▼=☆◇。
6月21日▷◇…▲•▷,针对门店人员配置△☆◁▷、员工压力以及薪资等问题◆■▲,新京报贝壳财经记者联系了Manner Coffee品牌总部□■▼◁☆。一位媒体负责人表示△●◁☆▲,公司暂无任何回应■◇△▼★▷。