皮奶变身炸弹双皮奶?旗舰厅app窝蛋双
说微波加热的原理之前▼▷▪■,我们先了解一下传统的加热方式■◁□◁☆▪二太逼真最后一个简直就是强迫症的解药ag旗舰厅平台全球最“唯。。传统加热□-△,靠的是热传递•●,火将温度传给锅◇■☆,锅将温度传给食物◁□○;或者锅将温度传给水□■,水再将温度传给食物▽••◆。显而易见▷▽•,食物是从外往里热=•◇◇?旗舰厅app窝蛋双,不管你是食物里的哪种成分□■▪▪■,越靠外•▷★▽●,越先热□△-=,从微观来说▷◆△,受热均匀▼△…□●▲,而且有个逐渐升温的过程▲◆△◇。
看完这条新闻▷▷,真是替爱吃甜品的大家捏了一把汗△◇=▷•◁,因为这个甜品店老板的说辞并不可靠◇■■◁☆◇,双皮奶爆炸的原因根本不是多出来的那1分钟•●•○-。事实上-◁…●▲,之前没出现过爆炸…☆◆●□●,那真是算这个老板走运了●=◇★●□。
这个东西它刚做出来趁热吃是很好的◇-■=,凉了再吃•▽●★△△,蛋黄是半生的○▷△▼,一般人都不会喜欢★▪☆●,所以要把放凉的窝蛋双皮奶再加热才卖得出去◁▽▪▷▲-。用锅隔水蒸来加热当然不如用微波炉方便◁●,可是微波炉的使用是有禁忌的…●★▲,尤其是在加热鸡蛋这件事儿上▷▼□。要明白其中的缘由☆▪,一切还得从微波加热食物的原理说起◆•…--。
首先当然是其他的各种蛋类●▼▼◆-,比如鸭蛋…=▲=-○、鹅蛋•▲、鹌鹑蛋等等★•◁;蔬菜里不能加热的是辣椒○•-▼,因为挥发性成分含量太高★••,据说打开微波炉门的那一刻…•☆,辣眼睛=★▽□◁▼;水果中不能加热的是桂圆=▷=▼…◇、荔枝◆◆▲•、红毛丹等△●▪◁。
爆炸的这一盒△••◇,不是普通的双皮奶▷▷□•▼,是把之前用蛋清后剩下的蛋黄再趁热放进去▼◁,
回到窝蛋双皮奶上来…★•…。为什么在微波炉里没有炸★△▼★,到嘴边炸了呢◇△?说明这个鸡蛋在微波炉里已经是勉强支撑了◆□△,勺子一挖▪□•,找到了一个出口▼▪▽,一下子就破功了◁◆▲☆,嘭■◁!也有其他网友表示▼☆☆△▼-,鸡蛋咬了第一口才炸的○•,是同样的道理▪○…。微波炉里侥幸没炸的鸡蛋-…•◆△-,如果在外面慢慢冷却下来••☆△■☆,也是安全的=▼,但如果是趁热吃▲★◁,就难说了○○△▪…△。
而微波炉的加热原理◇•★■,是利用微波辐射让食物中的水分子运动起来•▲◇◁,它们一运动△▷=•▪★,就会产生热量•☆▷▷▽,就好像摩擦生热那样◇●★,这些热量就会传递给水分子身边的其他分子▽•□◆…■,比如蛋白质▷◁▲●▲、脂肪什么的▪☆☆☆●◇。也就是说▼▪▲▼★,微波加热的是水分◇▪▷●,你要加热的食物中●▪▽☆,多多少少都会有水分的▽●。这也可以解释为什么干燥的食物热得慢▪★•●◁,从微观来看•▽▼▪,食物中各个水分子的点会率先热起来□☆…◆☆。
当然□▪◁•,并不是所有水果都不能微波加热•☆,比如榴莲就适合加热△◁●▼,细腻的质地…•□☆•●,饱满的味道◁●•,在微波加热后会有更加意想不到的▽▽“效果●…■▲◆”•▲□▷▽。不过▲…,尽管有些水果几乎不会爆炸▽▷◁-●,但水果在微波炉里加热的时候也不是很多■△○▲•□,因为水果里含大量的水溶性维生素•◁•◁▪◇,尤其是维生素C-▼◁◇,加热被破坏的会很多▪▷,您就失去了吃水果的重要意义之一▪●□▲□•。不是吗■◇◇?◎高洁(食品科学博士)
其实-▲=,就算没有蛋黄△◆=▽▽■,就双皮奶本身来说呢△▲…▽△,也不适合微波加热旗舰厅app下载◆•★•皮奶变身炸弹双皮奶。因为双皮奶属于凝固型的食物■▷●,在牛奶反复蒸煮的过程中旗舰厅app下载••☆▽◆,里面很容易有微型的小气孔◇•…。试想一下★▲▽,外表层结实…-,中间有空气▪□=▪••,还不能均匀的从外往里热-=,是很容易炸的▪□■○。
再加入奶皮后隔水蒸★■,发明这个甜品的人确实很会吃呀•=-☆••。介于似凝非凝之间旗舰厅app下载☆●▪▽,而窝蛋双皮奶□◇…◇,北方的小伙伴们吃过的可能比较少□…◇•◆,蛋黄就着双皮奶的温度■☆•▲,取出牛奶与蛋清▲▪•☆、糖混合▽▽▼•◇▪,让普通双皮奶的营养和口感都得到了加强-▼△☆◆◇,普通双皮奶大家都不陌生了▪=,可以搜索一下相关的图片-▷!
这带来了一个问题△△▪。如果你要加热的食物相对完整△•,尤其是内部更加水润□●▪○,比如一个鸡蛋☆-、一粒葡萄○★△,那根据上面的加热原理…☆=▽▼★,可以想象会有什么发生了▷●●□□•。
而是豪华的窝蛋双皮奶▷◇▼☆◇!最后冷却就能吃到好吃的双皮奶了■◁○▪▷•。一般的操作顺序就是煮牛奶◁▲★□、晾牛奶●•■▽◆■、留下奶皮-…!
所以微波炉使用最具有代表性的禁忌就是加热鸡蛋□-。带壳的不行-◆•…◁,打出来的荷包蛋也不行★●。一些科普网站做过类似的试验☆▪●★▲-,感兴趣的朋友建议在网上搜索一下相关的视频▼◇,看看微波炉加热鸡蛋会有什么后果▷-=-▷。
好吃的甜品常能用它甜蜜的口味增加吃货们的幸福指数▲▪◁◆-,但是最近▷•,吃甜品似乎也成了一件危险的事情△△☆=。事件回顾▲▽-☆◇☆:广东韶关的龙女士在一家甜品店买了一份双皮奶后◇★•▲,准备享用◇◆△▷,结果刚挖了一勺还没放进嘴里•▼,双皮奶居然就在嘴边●-★•“嘭•◆…★◇○”的一声炸了▪•◁▪。龙女士被▷◆●◁▲•“毁容-▼…◆△▲”-○△,脸部•▪•△、颈部●◆-、脖子被灼伤◇□,视线模糊△…■▼•■。据甜品店老板称□◁☆●☆■,爆炸原因是学徒将双皮奶在微波炉里转了3分钟●▪▽▪•=,比平常多1分钟◇…△。